Surówka z selera, marchwi oraz orzechów włoskich

Surówka z selera, marchwi oraz orzechów włoskich

Niestety nie mogę przypisać sobie przepisu na tą wspaniałą surówkę. Jest on zasięgnięty z jednej z książek Anny Del Conte. 

Delikatnie zmieniłam proporcje składników dressingu, oczywiście możesz je dopasować również według uznania.

Na 4 porcje:

• 250 g obranego selera
• 250 g młodej marchewki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
• 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
• sól
• pieprz
• 50 g orzechów włoskich, podzielonych na większe kawałki

Umyj i obierz marchew, potnij ją na długie wąskie plastry. Teraz plastry marchwi potnij ponownie na  paski o rozmiarze i kształcie zapałki.

Za pomocą mandoliny pokrój seler w cienkie plastry a następnie pokrój plastry w cienkie paski, kształtem i rozmiarem powinny  przypominać zapałki.

*Najlepiej pokrój warzywa tuż przed podaniem.

Na dressing:

Wlej oliwę do kubka, dodaj musztardę i wymieszaj (ubijając). Dodaj ocet balsamiczny oraz z czerwonego wina. dobrze wymieszaj.  Na koniec dodaj sok z cytryny oraz dopraw do smaku.

Polej pokrojoną marchew i seler dressingiem, wymieszaj i posyp orzechami.