Pierś kurczaka w cytrynie

Dla 2-3 osób

• 6 cienkich plastrów piersi kurczaka
• 50 g masła
• mały kieliszek wytrawnego białego wina
• garść posiekanej pietruszki
• 2-3 łyżki stołowe oliwy
• 1 cytryna, sok wyciśnięty i skórka starta
• sól
• pieprz

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej masło i oliwę. Kiedy masło rozpocznie się pienić włóż na patelnię filety z kurczaka (filety powinny stanowić jedną warstwę, nie nakładać się) i podsmaż szybko  z obu stron dodając soli i pieprzu. Przełóż piersi kurczaka na talerz.

Zwiększ ogień i dodaj wino na patelnię. Gotuj cały czas, aż wino się znacznie zredukuje, przemieszaj i gotuj, aż utworzy się sos o złotawym kolorze. Zmniejsz ogień, dodaj startą skórkę z cytryny a następnie sok oraz część pietruszki. Przełóż na patelnię filety kurczaka i dokończ ich gotowanie polewając je sosem i przekładając kilkakrotnie, tak aby wszystkie filety się równo ugotowały i nabrały lekko złotego koloru. Dopraw solą i pieprzem.

Możesz w tej chwili dodać więcej masła lub soku z cytryny jeśli jest taka potrzeba. 

Udekoruj resztą posiekanej pietruszki i od r