To przepyszne, pełne smaku i bardzo łatwe w przygotowaniu danie jest od dawna moją ulubioną pozycją z kurczaka. Pochodzi ono z książki pt. „Simple French Cookery”, Raymonda Blanca, którego przygotowanie sprawia mi za każdym razem ogromną przyjemność, a upieczenie fricassèe za wczasu, tylko wzbogaci smak mięsa.
Nagrzej piekarnik do 160 C.
Dopraw solą oraz pieprzem kawałki kurczaka.
Rozgrzej w naczyniu, w którym będzie pieczony kurczak, oliwę i smaż pałki oraz udka na złoty kolor, około 5 min z każdej strony.
Teraz dodaj ocet oraz masło i gotuj całość przez 10 sekund lub do zredukowania się octu. Całość dobrze przemieszaj.
Teraz wlej wino i poczekaj, aż nieco odparuje. Dodaj do naczynia pokrojony pomidor, czosnek oraz estragon.
Przykryj naczynie i umieść w nagrzanym piekarniku. Piecz przez około 50 minut. Mięso powinno być miękkie i samodzielnie odchodzić od kości.
Fricassée z kurczaka jest wspaniałe podane z zieloną fasolką lub z chrupką zieloną sałatą.