Pierś Kurczaka z Grzybami i Winem Sherry
Pierś Kurczaka z Grzybami i Winem Sherry
Dla 4-5 osób:
- 4-5 dużych piersi kurczaka, obranych ze skóry (co powinno stanowić około 1 kg mięsa)
- garść suszonych grzybów, najlepiej borowików (namoczonych w ciepłej wodzie przez 20-30 minut)
- 25 g masła
- 200-250 pieczarek lub innych grzybów
- 120-150 ml wina Sherry (alternatywnie możesz użyć białego wytrawnego wina, które jest delikatniejsze w smaku)
- 400 ml śmietany
- obrane listki z kilku łodyżek świeżego tymianku
- sól
- pieprz
Odcedź suszone grzyby ale nie wylewaj płynu po namoczeniu, który będzie potrzebny do dalszego gotowania około (100-150 ml).
Umyj i pokrój świeże grzyby na mniejsze kawałki.
Piersi kurczaka dopraw solą oraz pieprzem.
Na patelni rozgrzej masło, aż rozpocznie się pienić.
Na patelnię ułóż mięso i smaż z obu stron do uzyskania lekko złotego koloru, co powinno zająć około 4 minuty (na każdą stronę). Przełóż podsmażone piersi kurczaka na oddzielne naczynie.
Na patelnię z pozostałym tłuszczem po smażeniu dodaj pokrojone świeże grzyby oraz odsączone borowiki (pokrojone na mniejsze kawałki jeśli jest taka potrzeba). Podsmaż przez 2 minuty po czym wlej na patelnię wino i gotuj całość, aż ono prawie całkowicie odparuje.
Następnie wlej śmietanę oraz płyn po namoczeniu grzybów i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, dopraw solą, pieprzem oraz dodaj tymianek.
Przełóż ponownie piersi kurczaka na patelnię (wraz z wydzielonymi sokami) i gotuj przez około 10-20 minut. Czas gotowania zależy od grubości i wielkości piersi kurczaka. Podczas gotowania polewaj bardzo często mięso sosem oraz odwróć je kilkakrotnie, co sprawi, że mięso pozostanie soczyste.
Posmakuj sos i dopraw ponownie do smaku.
Jeżeli uważasz, że sos nie zgęstniał wystarczająco, wyjmij ugotowane mięso i trzymaj w ciepłym miejscu a w tym samym czasie gotuj sos cały czas mieszając, aż do uzyskania zadowalającej konsystencji.
Przełóż ponownie piersi kurczaka na patelnię z sosem i podgrzej tuż przed podaniem.
