Sałatka z endywii belgijskiej, Gorgonzoli oraz orzechów włoskich

Na 4 porcje:

• 4 główki endywii belgijskiej (o różnych kolorach jeżeli jest taka możliwość) pociętej wzdłuż na ćwiartki
• garść orzechów włoskich, pokrojonych na większe kawałki
• 80-100 g schłodzonej jeszcze Gorgonzoli
• 1 gruszka, najlepiej aby była twarda
• 1 łyżka stołowa drobno posiekanego szczypiorku
• *można dodać świeżych fig pokrojonych na ćwiartki, jeżeli są dostępne

Na dressing:

• 50-60 g Gorgonzoli o temperaturze pokojowej
• 1-2 łyżeczki ciepłej wody
• 1 łyżeczka octu z białego wina (lub więcej do smaku)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Rozpocznij od przygotowania dressingu:

W misce, za pomocą szpatułki, rozdrobnij i mieszaj Gorgonzolę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj wodę oraz ocet. Za pomocą trzepaczki ubijaj całość do uzyskania jednolitej płynnej konsystencji. Cały czas ubijając pomału wlej olej. Dopraw pieprzem do smaku.

Na talerzu do serwowania ułóż cykorię. Gruszkę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją na cienkie plastry. Ułóż plasterki gruszki na talerzu z cykorią. Pokrusz w rękach Gorgonzolę i posyp nią oraz pokrojonymi orzechami  włoskimi sałatkę. 

Następnie polej całość dressingiem i całość posyp szczypiorkiem.

*Osobiście lubię dodatkowo dodać tuż przed podaniem kilka kropli octu balsamicznego.