Ciambella allo Yogurt con Semi di Finocchio e Fichi Secchi / Babka Jogurtowa z Nasionami Kopru Włoskiego, Suszonymi Figami oraz Cytrynowym Lukrem

Ciambella to delikatne oraz miękkie tradycyjne ciasto włoskie, które można zawsze zobaczyć w kawiarniach lub cukierniach. Jest ono równie często wypiekane w domowych piekarnikach.

Nadające wyjątkowego smaku anyżowe nasiona kopru włoskiego oraz figi są ukłonem w stronę chleba, który często kupuję we Florencji, niedaleko rynku Mercato di San’t Ambrogio. Prawdę mówiąc, do chleba dodawane są rodzynki, ale dla mnie mniej słodkie suszone figi są jeszcze  smaczniejsze.

Tą właśnie babkę uwielbiam zjeść na śniadanie lub przegryźć do popołudniowej kawy. Ale według mnie, jest ona w sam raz na każdą porę dnia. Jogurt i oliwa sprawiają, że ciasto pozostaje wilgotne oraz miękkie przez około trzy dni a cytrynowy lukier nadaje mu miło widzianą nutę świeżości.

Składniki:

• 300 g zwykłej mąki, przesianej
• 140-150 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 180 białego jogurtu, pełnotłustego
• 120 ml oliwy
• nasiona z połowy laski wanilii lub trochę ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5-2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, podgrzanych przez kilka minut na patelni dla uwolnienia aromatu
• 60 g suszonych fig, dość drobno pokrojonych

Na lukier cytrynowy:

• sok z połowy cytryny
• około 60-70 g cukru pudru

Przed rozpoczęciem upewnij się, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera planetarnego rozpocznij ubijać jajka z cukrem na dość szybkich i energicznych obrotach, aż do uzyskania blado-żółtej, puszystej i napowietrzonej masy. Ten krok może zająć Ci kilka minut, ale jest on niezbędny i warto być tutaj cierpliwym. 

Zmniejsz szybkość obrotów miksera i wlej stopniowo do masy jajecznej jogurt oraz oliwę, cały czas ubijając. Dodaj również nasiona wanilii lub ekstrakt waniliowy (opcjonalnie). 

Połącz razem mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Za pomocą drewnianej łyżki delikatnie wymieszaj suche składniki z masą jogurtową. 

Na sam koniec dodaj nasiona kopru oraz pokrojone figi i delikatnie całość jeszcze raz przemieszaj.

Ciasto przelej do dokładnie wysmarowanej masłem i oprószonej mąką foremki do babki 

(o średnicy około 22 cm).

Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180 C (piekarnik bez termoobiegu) przez około 35-40 minut. Ciambella powinna nabrać lekko złotego koloru oraz powinny pojawić się lekkie pęknięcia na wierzchu. Zawsze można sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe wbijając patyczek, który po wyjęciu powinien być czysty. 

Wyjmij foremkę z piekarnika, poczekaj 5 minut a następnie odwróć ją, pozostawiając babkę na kratce do studzenia ciasta. 

Przygotuj lukier.

Wymieszaj sok z cytryny (można go lekko podgrzać w rondelku) z cukrem pudrem.

Dodaj więcej cukru jeżeli jest taka potrzeba. Lukier nie powinien być wodnisty.

Wystudzoną babkę polej w dekoracyjny sposób lukrem.