Tarta ze świeżych pomidorów, sera feta i ciasta francuskiego

Na 4-6 osób:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (prostokątnego; ja użyłam porcji o wadze około 275g)
• 250 g sera feta, lub więcej według uznania
• 3-4 łyżki stołowe śmietany
• 1 jajko, lekko roztrzepane z odrobiną mleka
• 4-6 dojrzałych  pomidorów 
• świrze zioła np: bazylia, kolendra, mięta, pietruszka lub oregano (ilość i mieszanka ziół według uznania)
• sól
• pieprz

Nagrzej piekarnik do 180 C. 

Rozwiń ciasto na papierze do pieczenia. Ja pozostaję przy oryginalnym rozmiarze ciasta, nie rozwałkowuję go na cieńsze o większym rozmiarze.

Przełóż ciasto na blachę, na której będzie ono pieczone.

Za pomocą małego ostrego noża stwórz granicę nacinając ciasto (postaraj się nie przeciąć całego ciasta) dookoła mniej więcej 2 cm od brzegów. Środek ciasta nakłuj widelcem (prostokąt pomniejszony o granice brzegów) i wyłóż papierem do pieczenia dokładnie o wielkości mniejszego prostokąta. Na papier teraz wyłóż kulki do pieczenia (ziarna suchej fasoli lub monety też się bardzo dobrze sprawdzają). Brzegi ciasta posmaruj przygotowanym jajkiem.

Piecz całość  w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Następnie usuń kulki do pieczenia oraz papier i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-25 minut, aż całe ciasto nabierze złotego koloru i będzie suche. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie.

W międzyczasie wymieszaj fetę ze śmietaną, aż do uzyskania lekko kremowej konsystencji. Dodaj więcej śmietany jeśli jest taka potrzeba. Posmaruj wnętrze przygotowanego ciasta serem i wyrównaj powierzchnię.

Pomidory pokrój na dość grube plastry i ułóż je zgrabnie na kremie z fety. Dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzem. 

Udekoruj listkami wybranych ziół i podawaj od razu.

Ja czasem lubię tartę nieco skroplić sokiem z cytryny.

* Fetę możesz zamienić serem kozim lub ricottą, w wyniku czego danie nabierze bardziej łagodnego charakteru.