Frittelle di Ricotta e Arancia  con Marmellata di Albicocche e Zafferano / Pachnące Pomarańczą Placuszki z Ricotty Podane z Dżemem Morelowym Nasyconym Szafranem

Frittelle di Ricotta są niesamowicie szybkie i łatwe w przygotowaniu. Są wspaniałą propozycją zarówno jak i na śniadanie czy na popołudniową kawę.

Do ciasta staram się dodawać niewielką ilość mąki, tak, aby to ricotta grała główną rolę. Dlatego bądź cierpliwa/y i ostrożna/y przy smażeniu frittelle, gdyż lubią się szybko zrumienić, szczególnie jeśli patelnia jest tylko odrobinę za bardzo nagrzana.

Przed przystąpieniem do wymieszania składników, przełóż ricottę na drobne sitko i poczekaj około 40 minut. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru niepotrzebnej wody.

Możesz również przecisnąć ricottę przez sitko dla bardziej jednolitej konsystencji, oraz ubić białka dla dodania dodatkowej puszystości.

Na 4 porcje:

• 500 g ricotty
• 1 jajko
• drobno starta skórka z małej pomarańczy
• 50 g zwykłej mąki, przesianej
• 3 płaskie łyżki stołowe cukru pudru
• szczypta soli
• olej do smażenia (lub bardzo delikatna oliwa)

Na morelowy dżem z szafranem:

• około 80 g dżemu lub konfitury morelowej
• dobra szczypta nitek szafranu

Przełóż dżem lub konfiturę wraz szafranem do rondelka i wymieszaj.

Podgrzej na średnim ogniu i jak tylko pojawią się pierwsze bąble, zdejmij rondelek z ognia i odstaw, pozwalając na przeniknięcie aromatu szafranu do dżemu.

W międzyczasie przygotuj frittelle.

Ubij za pomocą trzepaczki ricottę z cukrem pudrem.

Dodaj przesianą mąkę, jajko, skórkę pomarańczową oraz szczyptę soli.

Wymieszaj całość dokładnie do pełnego połączenia się składników.

Wlej trochę oleju na patelnię nieprzywierającą i podgrzej na średnim ogniu.

Jak olej już będzie wystarczająco rozgrzany przekładaj na patelnię ciasto, hojna łyżka stołowa na każdy placuszek, lekko je przyciskając wyrównując ich powierzchnię (nie przepełniaj placuszkami patelni).

Smaż na delikatnym ogniu po kilka minut z każdej strony, ostrożnie je odwracając, aż nabiorą one ciemno złotego koloru.

Jak już placuszki będą gotowe, podgrzej dżem i hojnie je nim posmaruj.

Smacznego!