Gazpacho

Zakochałam się w tej zupie mieszkając jeszcze wiele lat temu w Hiszpanii podczas moich lat studenckich.

Uwielbiam pieczone papryki i upewniam się aby piekły się one wystarczająco długo dla uzyskania lekko wędzonego aromatu.

Proporcje składników różnią się w każdym domu….zatem ja podaję moją adaptację, którą można zmieniać wedle uznania.

Nie używam cebuli, szalotki, ponieważ często jej smak dla mnie jest zbyt dominujący.

Czosnek to kolejny składnik na który uważam, pomimo że go uwielbiam. Jako surowy jest dość ciężki do strawienia, zatem rozgniatam kilka ząbków czosnku i wrzucam je do zupy na ładnych kilka godzin. Pozwala to na uzyskanie oczekiwanego aromatu bez późniejszych nieprzyjemności.

Dla 4-6 osób

• 2 duże papryki (może być jedna czerwona a druga zielona)
• 700 ml passaty lub 1 kg obranych i pozbawionych nasion dojrzałych pomidorów
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 g białego domowego chleba, zamoczonego w zimnej wodzie (opcjonalnie)
• 1 obrany ogórek (opcjonalnie)
• 200-300 ml zimnej wody
• 50-70 ml oliwy
• sól do smaku
• ocet winny z Sherry lub czerwonego wina (rozpocznij od dodania kilku łyżek stołowych a następnie dodaj więcej według uznania) 

Nagrzej piekarnik do 220-240 C (grill). Umyj papryki i posmaruj oliwą, piecz w naczyniu żaroodpornym przez około 20 minut z obu stron.

Upieczone papryki wyjmij z piekarnika, poczekaj aż ostygną po czym obierz je ze skórki i oddziel niepotrzebne nasiona.

Włóż wszystkie składniki (oprócz czosnku a chleb uprzednio delikatnie wyciśnij z nadmiaru wody) do robota kuchennego i miksuj, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Dopraw do smaku solą oraz dodaj więcej octu.

Przelej zupę do miski, dodaj rozgniecione , obrane ząbki czosnku, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Gazpacho powinno być dobrze schłodzone.

Przed podaniem wyjmij z zupy czosnek, rozlej do miseczek, udekoruj kosteczkami ogórka lub/ i papryki. Ja czasem posypuję gazpacho kawałkami sera Feta.