Gnocchi z cukinią oraz bazylią

Danie to jest zainspirowane książką oraz pobytem nad Wybrzeżem Amalfitańskim. W oryginalnym przepisie wykorzystuje się makaron, jakkolwiek ja zamiast pasty dodałam gnocchi i od tego czasu właśnie właśnie tak podaję to danie. 

Dla 4-6 osób:

• jedna porcja gnocchi (patrz przepis)
• 4 średnie cukinie (lub 6 jeśli są mniejsze), pokrojone na grubsze plastry
• 1 mała cebula, pokrojona na drobne plastry
• 4-6 łyżek stołowych crème fraîche lub kwaśnej śmietany
• oliwa z oliwek do smażenia
• 8-10 listków świeżej bazylii
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• trochę tartego parmezanu (lub innego ulubionego sera) do wykończenia dania

Rozgrzej na patelni, która zmieści wszystkie składniki, kilka łyżek oliwy i dodaj cebulę. Podsmaż ją przez kilka minut, aż  stanie się ona miękka. Dodaj pokrojoną cukinię, całość wymieszaj i smaż na średnim ogniu, aż cukinia lekko zmięknie i nabierze delikatnego złotego koloru. Dopraw solą.

W międzyczasie doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody, wrzuć do niej przygotowane gnocchi i gotuj je do momentu, aż wypłyną one na wierzch. Odcedź je i dodaj na patelnię z cukinią.

Dobrze wymieszaj i gotuj całość przez kilka minut. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj listki bazylii (możesz je rozdrobnić na mniejsze za pomocą rąk) a następnie crème fraîche i wymieszaj. Dodaj więcej soli jeśli tak uważasz  i posyp gnocchi niewielką ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Gnocchi podawaj od razu posypując je tartym serem.