Tagliatelle al ragù / Makaron taglaitelle z włoskim sosem mięsnym
Na 4-6 osób:
- przeznacz 80-100 g makaronu na osobę (fettuccine, tagliatelle, tagliolini lub innego najlepiej szerokiego makaronu jajecznego)
- 500 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 1 cebula, poszatkowana
- 2 małe marchewki, pokrojone na drobną kosteczkę
- 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojonego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 600-750 g obranych pomidorów w puszce
- 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego
- 500 ml czerwonego wina wytrawnego najlepiej Sangiovese lub Cabernet Sauvignon
- łodyżka świeżego rozmarynu
- trochę świeżego oregano lub hojna szczypta suszonego oregano
- kilka listków świeżej bazylii
- szczypta cukru
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- *tarty parmezan (opcjonalnie)
W garnku lub na patelni z przykrywką rozgrzej na średnim ogniu kilka łyżek oliwy.
Dodaj cebulkę, seler oraz marchew i smaż mieszając przez 10 minut. Dodaj czosnek i smaż całość przez kolejne 5 minut.
Wymieszaj w misce dwa rodzaje mięsa i rozdrobnij je widelcem dla ułatwienia gotowania.
Dodaj do garnka przygotowane mięso i gotuj, aż mięso rozpocznie delikatnie przywierać do dna garnka lub patelni.
Teraz jest odpowiedni czas na wlanie wina. Całość wymieszaj i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.
Teraz dodaj przecier pomidorowy a po kilku minutach pomidory. Ragù dobrze wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Zwiąż zioła nicią do gotowania i włóż je do sosu. Całość gotuj prze około 2 godziny pod przykrywką na małym ogniu.
Co jakiś czas sprawdź sos i dodaj więcej soli lub pieprzu jeśli jest taka potrzeba. Wyjmij i wyrzuć zioła.
Jeśli sos jest za (rzadki nie powinien być on wodnisty) zdejmij przykrywkę i gotuj ragù, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Jak już będziesz Zadowolona/ Zadowolony z konsystencji oraz smaku sosu podziel za pomocą rak listki bazylii na mniejsze i wymieszaj je z sosem.
W międzyczasie ugotuj wybrany makaron, sprawdź czas gotowania al dente na opakowaniu.
Odcedź makaron i wymieszaj dobrze z ragu.
Podawaj danie od razu posypane tartym parmezanem według uznania.
