Letnia Sałatka z Melonem, Mortadellą oraz Pistacjami

Najbardziej znanym we Włoszech połączeniem kawałków melona jest podanie ich z prosciutto crudo np. szynką parmeńską lub San Daniele. 

Poniższy przepis to lekkie odbiegnięcie od tego już klasycznego połączenia, oferujący miłe zaskoczenie.  Zamiast szynki użyłam tutaj cienko pokrojonej mortadelli, całość udekorowałam pistacjami oraz świeżymi ziołami, a ocet balsamiczny scala to połączenie smakowe w całość. 

Podana gramatura składników jest intuicyjna i może być dopasowana do własnych preferencji.

Na 4 porcje:

• 1 dojrzały melon, schłodzony
• 200 g mortadelli pokrojonej w cienkie plastry (lub jeden gruby plaster pokrojony w kostkę)
• hojna garść uprzednio uprażonych (w piekarniku lub na patelni ) pistacji
• kilka listków świeżej mięty
• kilka listków świeżej bazylii
• ocet balsamiczny
• oliwa do skroplenia

Przekrój melon wzdłuż. Za pomocą łyżki pozbądź się wszystkich nasion.

Połówki melona pokrój w półksiężyce, a te z kolei obierz ze skórki.

Następnie pokrój tak przygotowane półksiężyce na mniejsze kawałki i przełóż je zgrabnie na duży talerz.

Plastry mortadelli pokrój na mniejsze kawałki i ułóż je na pokrojonym melonie.

Całość skropl odrobiną oliwy oraz octem balsamicznym i udekoruj listkami mięty oraz bazylii.