Ciasto z Pomarańczy i Mielonych Migdałów

Bardzo lekkie i aromatyczne ciasto na bazie ugotowanych i zmiksowanych pomarańczy, dzięki którym ciasto pozostaje wilgotne, delikatne oraz świeże. 

• 2 pomarańcze (najlepiej BIO), dokładnie umyte i grubo pokrojone (wraz ze skórką), pozbawione pestek 
• 5 jajek, żółtka i białka oddzielone
• 220 g drobno mielonych migdałów
• 1 łyżka stołowa wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie)
• 200 g drobnego cukru
• około 3 łyżki płatków migdałowych

Na przygotowanie pomarańczy:

Przełóż kawałki pomarańczy do małego garnka, wlej łyżkę stołową wody i gotuj na małym ogniu pod przykrywką, aż skórki pomarańczy zmiękną. 

Pozostaw na chwilę do przestygnięcia, po czym całość zmiksuj na dość gładką masę.

W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się puszyste i nabiorą bladożółtego koloru.

Przełóż do miski masę z pomarańczy, zmielone migdały i dokładnie wymieszaj. Teraz dodaj wodę z kwiatów pomarańczy i jeszcze raz całość przemieszaj. 

W międzyczasie dodaj odrobinę soku z cytryny do białek i ubij je na sztywną pianę .

Dodaj jedną trzecią ubitej piany do miski i połącz ją z masą migdałowo-pomarańczową, a następnie bardzo delikatnie (najlepiej stopniowo) dodaj i wymieszaj resztę piany.

Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą ruchomą foremkę (o średnicy 24 cm).

Przelej do niej masę na ciasto, wyrównaj wierzch i posyp całość płatkami migdałowymi.

Piecz w uprzednio nagrzanym piekarniku do 180 C (bez nawiewu) przez około 45-50 minut.

Jeżeli po upływie 20 minut zauważysz, że ciasto za szybko się rumieni, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej.

Po upieczeniu poczekaj około godziny, aż ciasto ostygnie (w foremce).

Następnie przełóż je na talerz i oprósz cukrem pudrem dla dekoracji.