Panzanella

Jest to fantastyczna sałatka z Toskanii, którą uwielbiam podawać latem.

Tradycyjny przepis jest poniżej (według zaprzyjaźnionej sprzedawczyni chleba i jej babci), ale oczywiście możesz stworzyć swoją wersję według własnych preferencji.

Dla 4 osób

• 200-250 g białego domowego chleba (ja użyłam “casareccio”, ale może on być trudny do kupienia poza Włochami)
• 2-3 duże dojrzałe pomidory
• 1/2 lub cała czerwona cebula, drobno poszatkowana
• kilka liści bazylii, umytej i porwanej na mniejsze części za pomocą rąk
• 1-2 ogórki, obrane i pokrojone w kostkę
• oliwa extra virgin
• ocet z czerwonego wina
• sól

Namocz chleb przez około 20 minut w zimnej wodzie.

Jak już chleb zmięknie, delikatnie odsącz go i wyciśnij nadmierną ilość wody.

Włóż do miski podzielony na małe kawałki chleb, dodaj soli i skropl oliwą.

Teraz dodaj pokrojone na kawałki pomidory, ogórek, cebulę oraz bazylię. Dopraw solą oraz kilkoma łyżkami octu. Wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem posmakuj i dopraw do smaku lub dodaj oliwy jeśli jest taka potrzeba oraz udekoruj listkami bazylii.