Pollo alla romana / Kurczak po rzymsku

Na 4 porcje:

• 4 nogi kurczaka, bez skóry ( podzielone na pałki i uda)
• 5 papryk o różnych kolorach (pokrojonych w plastry o szerokości 1.5 cm i długości 6 cm)
• 2 cebule, posiekane
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 150-200ml wytrawnego białego wina
• 200ml passaty (gotowego sosu z pomidorów) lub 3-4 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
• mała garść świeżego majeranku (zachowaj kilka listów do dekoracji)
• oliwa z oliwek (lub inny olej według uznania)
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Na dużej patelni o głębokim dnie (która zmieści wszystkie składniki) rozgrzej kilka łyżek oliwy, dodaj cebulę, seler i smaż do momentu aż cebula delikatnie zacznie nabierać złotawego koloru. Teraz dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez około 5 minut.
Kurczaka (w temperaturze pokojowej) dopraw solą i pieprzem i wrzuć na patelnię. Obsmaż go z obu stron przez kilka minut aż do uzyskania lekko złotego koloru. Teraz dodaj białe wino, doprowadź do wrzenia i gotuj aż wino się zredukuje o połowę. Dodaj passtę lub przecier pomidorowy, dodaj sól i pieprz oraz majeranek. Oddziel jedną trzecią papryki, dodaj ją do kurczaka i pod przykrywą gotuj całość na małym ogniu przez 30-40 minut.

W między czasie na oddzielnej patelni podsmaż przez około 10 minut na średnim ogniu pozostałą paprykę i dodaj ją pod koniec gotowania do kurczaka (po upływie 30-40 minut jak powyżej).
Gotuj potrawę, aż mięso będzie samo odchodziło od kości a papryka będzie miękka ale nadal zachowa swój kształt.
Dopraw solą i pieprzem oraz udekoruj pozostałym majerankiem.