Pollo con Peperoni e Olive / Kurczak z Oliwkami oraz Zieloną Papryką

Poniższy przepis jest luźną adaptacją przepisu pochodzącego z książki o kuchni rzymsko-żydowskiej. Nadaje się on znakomicie na przygotowanie podczas ciepłych letnich miesięcy. 

Na 4 porcje:

• 4 pałki kurczaka
• 4 udka kurczaka
• 2 cebule, posiekane 
• 2 ząbki czosnku, obrane
• około 300 zielonej papryki, grubo pokrojonej
• 100-120 ml białego wina
• 1 puszka obranych pomidorów (pelati), 400 g
• kilka listków świeżego majeranku lub szałwii
• garstka oliwek w oliwie (bez pestek), najlepiej ciemnych
• 2-3 łyżki stołowe oliwy
• sól 
• pieprz
• niewielka ilość bulionu, jeżeli będzie taka potrzeba

Rozgrzej na dużej, głębokiej patelni oliwę. 

Umyj pałki i udka kurczaka, oraz dokładnie osusz je papierem kuchennym. Posyp mięso odrobiną soli oraz pieprzu, i podsmaż je na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Podsmażone mięso przełóż na talerz.

Teraz na patelnię wrzuć posiekaną cebulę wraz z lekko zgniecionym czosnkiem.

Smaż na delikatnym ogniu przez około 10 minut, uważając, aby czosnek się nie przypalił. 

Wyjmuj czosnek z patelni i wyrzuć.

Następnie na patelnię przełóż kawałki obsmażonego kurczaka.

Zalej całość winem, zwiększ ogień, i poczekaj, aż ono całkowicie odparuje.

Dodaj na patelnię pokrojoną paprykę, majeranek, puszkę pomidorów, dopraw solą oraz pieprzem.

Całość przemieszaj i delikatnie gotuj pod przykrywką przez 1h.

Po upływie tego czasu, dodaj oliwki (przekrojone na pół, jeżeli są duże). 

Przemieszaj i gotuj danie przez kolejne 30 minut. Mięso powinno być miękkie i dochodzić samo od kości. 

Posmakuj i dopraw ponownie solą oraz pieprzem jeżeli jest taka potrzeba.