Sałatka z Pomidorem, Pieczoną Papryką oraz Filetami Anchois
Niezastąpiona oraz zbawienna sałatka podczas upalnych dni włoskiego lata, kiedy jest wręcz zbyt gorąco aby gotować, a ma się ochotę na coś nieskomplikowanego a jednocześnie pełnego smaku.
Jedyny krok, o którym należy pomyśleć trochą wcześniej to pieczona papryka. Jest ona niemniej jednak warta dodatkowego wysiłku.
Wolę użyć długie czerwone papryki stożkowe, ponieważ mają one bardziej zdecydowany smak, ale oczywiście jest to kwestia smaku i można dodać swoje ulubione.
Przy tej sałatce wolę trzymać się jej prostoty, jedynie kilku składników i pełni smaku, natomiast, zawsze można stworzyć własną jej wersję, np. dodając oliwki lub kapary, oraz oczywiście zmienić podane poniżej ilości składników.
Na 4 porcje:
- 5 długich czerwonych papryk stożkowych
- 4 duże, dojrzałe oraz słodkie pomidory
- 2 małe puszki sardeli w oliwie (około 30 g po odcedzeniu, każda)
- sól morska
- dobry ocet z czerwonego wina
- oliwa do dressingu oraz pieczenia papryk
- 2 ząbki czosnku
- trochę świeżych liści mięty
- trochę świeżych liści kolendry
Nagrzej piekarnik do 220 C (200 C piekarnik z nawiewem ). Umyj papryki, obsusz i posmaruj oliwą. Piecz w naczyniu żaroodpornym przez około 20 minut z obu stron.
Upieczone papryki wyjmij z piekarnika, poczekaj aż ostygną po czym obierz je ze skórki i oddziel niepotrzebne nasiona.
Papryki potnij na długie i dość szerokie plastry oraz przełóż je do niewielkiego naczynia.
Obierz czosnek, pokrój go w plasterki i dodaj do naczynia z papryką. Całość skropl odrobiną octu oraz oliwy, przemieszaj i odstaw na minimum 60 minut.
Do podania sałatki:
Pokrój pomidory na okrągłe grube plastry i ułóż je na dużym talerzu.
Na pomidorach ułóż zgrabnie plastry papryki a na koniec filety sardeli (alternatywnie można filety sardeli drobno pokroić).
Sałatkę skropl hojnie oliwą, odrobiną octu i dopraw solą. Całość posyp pokrojonymi ziołami.
Danie lekko przemieszaj, dopraw do smaku, jeżeli jest taka potrzeba, i podawaj z kawałkami świeżego chrupkiego chleba.