Zupa pomidorowa z Szafranem, Małżami oraz Ciecierzycą

 Na 4 porcje:

• 220-250 suchej ciecierzycy, namoczonej we wodzie przez noc i ugotowanej 
• 500 ml pomidorowej passaty (lub pomidorów z puszki, które podczas gotowanie zmienią swoją konsystencję)
• około 250 ml wywaru rybnego
• 1/2 kg małży
• odrobina białego wina do ugotowania małży
• 1/2 kg obranych i oczyszczonych krewetek
• 300 g liści szpinaku
• 15 g szafrany w proszku, mała standardowa torebka 
• 1/2  (lub więcej) małej czerwonej suchej papryczki chili 
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 mała marchewka, drobno posiekana
• kawałek selera naciowego, drobno posiekanego
• 1 ząbek czosnku, obrany i posiekany
• wędzona papryka w proszku, ja dodaję słodkiej delikatnej hiszpańskiej “Pimientón”
• 2 plasterki obranej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
• sól
• oliwa

Rozgrzej na średnim ogniu 2-3 łyżki oliwy w garnku o grubym dnie. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę oraz seler i smaż przez około 5 minut. Następnie dodaj czosnek oraz papryczkę chili i kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż cebula się dobrze zeszkli i zmięknie. 

Wlej do garnka wywar rybny, passatę, dodaj szafran i wymieszaj. Doprowadź zupę do wrzenia, dodaj uprzednio ugotowaną ciecierzycę, kilka szczypt wędzonej papryki oraz skórki pomarańczy (opcjonalnie). Przemieszaj i gotuj całość pod przykrywką na delikatnym ogniu przez około 20 minut. 

W międzyczasie przygotuj małże.

Umyj małże pod bieżącą zimną wodą i przełóż je do mniejszego garnka i przykryj przykrywką.

Gotuj na średnim ogniu (nie dodawaj nic do garnka poza małżami) i jak tylko zobaczysz, że muszle rozpoczynają się otwierać, wlej białe wino. 

Potrząśnij garnkiem, ponownie przykryj i poczekaj, aż wszystkie muszle się otworzą. Natychmiast zdejmij garnek z ognia, zdejmij przykrywkę i odstaw na kilka minut.

Ułóż sitko na niewielkiej misce i przelej zawartość garnka wraz z wydzielonymi sokami na sitko. 

Po chwili wlej płyn z wina i małż do gotującej się zupy, uważaj aby nie przelać osadzonego się na dnie miseczki piasku lub innych ewentualnych pozostałości. Małże oddziel od muszelek i przykryj je, aby nie wyschły. Wyrzuć te małże, których muszle się nie otworzyły podczas gotowania. 

Liście szpinaku dokładnie umyj i ugotuj w niewielkiej ilości osolonej wody. Alternatywnie  podgrzej je na patelni, aż zmiękną, po czym skropl oliwą i dopraw szczyptą soli. 

Posmakuj gotującą się zupę i dopraw solą. Dodaj więcej wędzonej papryki, jeśli tak uważasz. 

Teraz do garnka dodaj krewetki, przemieszaj i gotuj całość bez przykrywki do momentu, aż krewetki się ugotują oraz przybiorą okrągły kształt, co powinno zająć tylko kilka minut.

Następnie dodaj obrane małże oraz odcedzony szpinak. Posmakuj i dopraw ponownie do smaku, jeżeli jest taka potrzeba.

Podawaj od razu, najlepiej z kawałkiem dobrego chrupkiego chleba.