Surówka z czerwonej kapusty z jabłkami, rodzynkami oraz orzechami laskowymi

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkami, rodzynkami oraz orzechami laskowymi

Na 4-6 porcji:

• połowa czerwonej kapusty
• 1 jabłko
• garść rodzynek
• mała garść orzechów laskowych
• kilka plasterków cebulki dymki lub czerwonej cebuli, drobno pokrojonych
• koperek lub szczypiorek, do smaku
• sok z połowy cytryny*

Na dressing:

• 8-10 łyżek oliwy
• 3-4 łyżeczki octu z czerwonego wina
• 3/4 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu lub cukru
• sól
• pieprz

Przełóż posiekaną cebulkę do małego kubka i zalej ją octem.

Namocz rodzynki w ciepłej wodzie prze około 8 -10 minut i odcedź.

Na nagrzaną patelnię  wrzuć orzechy laskowe i praż je prze kilka minut na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Po ostygnięciu przekrój orzechy na połowę lub mniejsze kawałki według uznania.

Obierz i pokrój w kostkę jabłko a następnie skropl je sokiem z cytryny*, co zapobiegnie zmianie koloru jabłka na ciemny i równocześnie nada kwaskowego smaku. Ten krok może zostać pominięty a wówczas jabłko powinno zostać pokrojone tuż przed jego dodaniem do surówki.

Poszatkuj bardzo cienko kapustę i przełóż ją do dużej miski.

Dodaj pozostałe suche składniki surówki i wymieszaj.

W kubku lub małej misce za pomocą widelca lub małej trzepaczki wymieszaj energicznie oliwę z musztardą i miodem lub cukrem.

Wlej ocet z cebulką i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Surówkę polej dressingiem i dobrze przemieszaj upewniając się, aby wszystkie składniki były nim pokryte.

Surówkę udekoruj świeżym koperkiem oraz dodatkowymi orzechami laskowymi.