Spaghetti al Limone e Mascarpone

Zanurzając się głęboko w prostotę połączoną z produktami o dobrej jakości oraz pasję, z którą Włosi gotują oraz jedzą, Spaghetti al Limone e Mascarpone zasługują na jedną z głównych nominacji. Świeży kremowy ser mascarpone, odrobina śmietany oraz intensywny, rześki i zniewalający aromat cytryny jest wszystkim, czego potrzeba do przygotowania niezmiernie szybkiego i znakomitego dania typu: lato na talerzu.

Na dwie hojne porcje:

• 200 g makaronu spaghetti lub linguine
• 150 g świeżego serka mascarpone
• 4 łyżki stołowe śmietany
• 2-3 ząbki czosnku, jeżeli jest w sezonie polecam użyć młodego czosnku
• pół cytryny (dokładnie umytej), sok wyciśnięty oraz skórka drobno starta
• kilka drobno posiekanych listków pietruszki, które można zastąpić świeżym oregano lub tymiankiem
• sól
• pieprz
• oliwa

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Wrzuć do niego makaron i gotuj do momentu a dente, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

W międzyczasie rozgrzej na głębokiej patelni 2-3 łyżki oliwy. Obierz i lekko zgnieć ręką lub nożem ząbki czosnku, podsmaż je na delikatnym ogniu przez około 5 minut, upewniając się aby ich nie przypalić. Jak już oliwa nabierze aromatu czosnku, możesz go wyjąć i wyrzucić.

Zmniejsz ogień, dodaj na patelnię mascarpone i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę oraz sok z cytryny. Po dokładnym wymieszaniu składników dopraw solą oraz odrobiną pieprzu do smaku.

Ugotowany makaron odcedź odlewając do kubeczka trochę wody, w której gotował się makaron.

Przełóż makaron na patelnię z sosem mascarpone dolewając niewielką ilość wody z kubeczka i  energicznie mieszaj całość, aż makaron dokładnie zostanie pokryty sosem.

Posmakuj danie i dodaj więcej soku z cytryny, soli oraz pieprzu jeżeli tak uważasz.

Na sam koniec dodaj pokrojoną pietruszkę oraz startą skórkę z cytryny.

Wymieszaj i podawaj od razu.