Na 4 porcje:
Na sos:
Namocz grzyby w ciepłej wodzie przez 30 minut.
W międzyczasie zmiel orzechy w mikserze lub ucieraj je na drobne za pomocą tłuczka i moździerzy.
Bardzo drobno posiekaj czosnek z pietruszką, dodaj do przygotowanych orzechów i wymieszaj. Dopraw dobrze solą oraz pieprzem.
Na małej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Jak tylko rozpocznie się pienić dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż cebula nabierze lekko złotego koloru, uważaj aby jej nie przypalić.
Odcedź grzyby, wyciśnij w rękach nadmiar wody i posiekaj.
Dodaj grzyby na patelnię, przemieszaj i gotuj na delikatnym ogniu przez około 20 minut. Jeżeli sos zacznie przywierać do dna patelni dodaj odrobinę wody.
Następnie dodaj zmielone orzechy wraz z pietruszką oraz czosnkiem. Przemieszaj i smaż delikatnie przez około 5 minut, pozwalając czosnkowi na wydobycie swojego aromatu.
Wlej śmietanę, wymieszaj całość i trzymaj patelnię na delikatnym ogniu, tak aby sos był cały czas ciepły.
Posmakuj i ponownie dopraw.
Na makaron:
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia.
Wrzuć do garnka makaron i gotuj al dente. Odlej trochę wody od gotowania makaronu do kubeczka.
Odcedź makaron i przełóż go na patelnię, energicznie wymieszaj z sosem i dodawaj wody od gotowania makaronu, cały czas mieszając, jeżeli sos jest za gęsty.
Na koniec dodaj trochę soku z cytryny oraz posiekaną pietruszkę, wymieszaj i jeszcze raz posmakuj.
Danie podawaj od razu udekorowane startym parmezanem.