Tiramisu al Pistacchio / Tiramisu Pistacjowe

Sekret do pysznego tiramisu leży w świeżości składników (jajka i mascarpone) oraz odpowiedniego ubicia żółtek z cukrem na puszystą masę.

Tradycyjnie tiramisu „buduję” się z warstw namoczonych w mocnej kawie ciasteczek savoiardi pokrytych kremem mascarpone, po czym deser pozostawia się w lodówce na kilka godzin.

Całkiem niedawno, w wyczekiwanej na otwarcie Cantinetta Antinori w Londynie (lokal warty odwiedzenia, pierwszy powstał we Florencji i mamy go również tam, ale ja szybko rozpoczynam tęsknić za domem) spróbowałam tiramisu z kremem pistacjowym, gdzie poszczególne składniki tego deseru były połączone dopiero przed nami. Perfekcyjna wręcz porcja dla dwóch osób.

Muszę przyznać, że ten bardzo towarzyski i prosty sposób podania tego znanego i znakomitego  deseru spodobał mi się tak bardzo, że odtwarzam go w ten sam sposób w domu.

Jeżeli nie wykorzystasz wszystkich składników od razu, krem mascarpone możesz trzymać w lodówce do trzech dni.

Na 4 dobre porcje:

• 2 żółtka
• 250 g serka mascarpone
• 90-95 g drobnego cukru
• 100-120 gram kremu pistacjowego (mniej więcej połowa słoiczka) dostępnego w sklepach z produktami włoskimi
• 8 ciasteczek savoiardi
• kawa do namaczania
• garstka grubo pokrojonych pistacji do dekoracji

Rozpocznij od ubijania żółtek z cukrem na najwyższych obrotach miksera.

Masa powinna stać się blado-żółta, podwoić swoją objętość a cukier rozpuścić.

Teraz stopniowo dodawaj serek mascarpone, cały czas ubijając, a następnie krem pistacjowy.

Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Do podania:

Do podania możesz wykorzystać mniejsze talerze do zupy, filiżanki do kawy lub niewielkie owalne naczynia do podawania.

Umieść po dwa ciasteczka savoiardi w każdym z wybranych naczyń.

Polewaj je pomału kawą, aż namokną i zmiękną.

Teraz hojnie pokryj namoczone w każdym naczyniu savoiradi kremem pistacjowym i wyrównaj wierzch łyżką.

Udekoruj pokrojonymi pistacjami i podawaj od razu.