Rogaliki z Nadzieniem z Pigwy oraz Orzechów  Włoskich

Składniki na 10 rogalików:

• 2 x 320 g gotowego ciasta francuskiego o kształcie prostokąta
• cukier demerara do posypania
• żółtko jajka wymieszane z odrobiną mleka, do posmarowania

Na nadzienie:

• 80 g mielonych orzechów włoskich, jako bardzo dobry zamiennik można użyć orzechów pekan
• 100 g pasty (membrillo) lub dżemu z pigwy
• około 40 g cukru demerara (dodaj mniej lub więcej cukru, w zależności od tego jak słodki jest dżem lub pasta z pigwy)
• 1/2 płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu
• starta skórka z jednej pomarańczy
• szczypta soli
• 1 białko jajka, lekko rozkłócone widelcem

Metoda:

Nagrzej piekarnik do 200 C (piekarnik z nawiewem). 

Przygotuj nadzienie mieszając dokładnie pastę z pigwy z cukrem, orzechami oraz białkiem. 

Dodaj pozostałe składniki na nadzienie i dokładnie całość wymieszaj. 

Nadzienie powinno być o konsystencji gęstej masy. 

Rozłóż plastry ciasta francuskiego na blacie.

Natnij ciasto nożem tak, aby uzyskać pięć trójkątów z każdego ciasta, o podstawie około 13-14 cm (tak jak na zdjęciu).

Nanieś hojną łyżeczkę nadzienia na podstawę każdego trójkąta, zostawiając mały margines od brzegu.

Zawiń podstawę trójkąta na nadzienie, starając się wręcz ją schować pod nadzienie, po czym zdecydowanym ruchem dłoni i lekko przyciskając, zwiń rogalika do góry. 

Przyduś palcami końce rogalika, oraz inne miejsca, które należy skleić. Następnie delikatnie nadaj rogalikom formę półksiężyca. 

Powtórz tą samą czynność z pozostałymi trójkątami ciasta. 

Przenieś rogaliki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj je przygotowanym żółtkiem i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. 

Rogaliki powinny być wyrośnięte i nabrać z wszystkich stron ciemno złotego koloru. 

Jeżeli ciasto rumieni się za szybko w trakcie pieczenia, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej. 

Wyjmij blachę z piekarnika i poczekaj kilka minut, aby rogaliki mogły się lekko schłodzić przed spożyciem.