Zupa z Białego Wina

Poniższy znakomity przepis pochodzi z książki Claudii Roden pt. „The Food of Italy” .

Na 4 porcje:

• 4 żółtka jajek
• 500 ml lekkiego wywaru mięsnego
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 120 ml śmietany
• sól do smaku
• trochę mielone cynamonu
• mały pęczek szczypiorki, posiekanego

W głębokiej misce ubij dokładnie żółtka, śmietanę, wino, wywar wraz. Dopraw solą oraz szczyptą cynamonu. 

Przelej miksturę do garnka i gotuj na małym ogniu, cały czas całość energicznie mieszając, aż zupa rozpocznie gęstnieć.

Uważaj, aby zupy nie doprowadzić do wrzenia, gdyż jajka wówczas się zetną.

Podawaj zupę od razu, udekorowaną szczypiorkiem oraz szczyptą cynamonu.