Zabaione

Zabaione (inaczej zabaglione) jest to włoski deser z żółtek ubijanych z cukrem oraz dodatkiem wybranego wina deserowego bądź likieru (Marsala, Limoncello, Grand Marnier….), które nadaje określony smak.

Na dwie osoby:

• 2 żółtka w temperaturze pokojowej
• 40 g drobnego cukru
• 50 ml wina deserowego (ja użyłam Moscato)

W misce żaroodpornej rozpocznij ubijać żółtka z cukrem przez około 3 minuty. Masa powinna sttać się blada i nabrać powietrza.
Teraz włóż miskę do garnka z niewielką ilością wody (woda nie powinna stykać się z dnem miski) i gotuj na małym gazie. Cały czas ubijając żółtka rozpocznij dodawać wino. Masa powinna prawie podwoić swoją objętość, stać się gęstsza oraz puszysta. Przygotowanie zabaione nie powinno zająć więcej jak 15 minut .

Przelej zawartość miski do szklanek lub filiżanek (ja lubię podawać zabaione w ten sposób) i podaj jeszcze ciepłe. Można udekorować deser pokruszonymi ciasteczkami ale zabaione jest pyszne same w sobie.