Ciambellone alla Ricotta, Olio, Limone e Fragole / Włoskie Ciasto z Ricottą, Oliwą, Cytryną oraz Truskawkami

Ciambellone to ciasto nadające się na każdą okazję i jest tak samo pyszne o każdej porze dnia. 

Ricotta nadaje mile widzianej kremowej konsystencji oraz miękkości, oliwa wilgotności a cytryna świeżości. 

Na Ciambellone:

• 280-300 g ricotty
• 230 g zwykłej mąki, przesianej
• 25-30 g mączki ziemniaczanej
• 180 g drobnego cukru
• 3 jajka, żółtka oddzielone od białek
• 60 g oliwy
• 2-3 łyżki stołowe soku z cytryny
• starta skórka z jednej cytryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie: 100g lub więcej truskawek, lub innych ulubionych owoców jak maliny czy borówki

Nagrzej piekarnik do 180 C (160 C piekarnik z nawiewem). 

Wysmaruj dokładnie masłem oraz oprósz mąką foremkę do ciambellone / babki o średnicy 22-24 cm.

W dużej misce ucieraj ricottę z cukrem, dodając żółtka, oliwę oraz sok z cytryny.

Dodaj do miski mączkę ziemniaczaną wraz ze zwykłą mąką oraz startą skórką z cytryny. Wymieszaj całość bardzo dokładnie do pełnego połączenia się składników, a następnie dodaj proszek do pieczenia jeszcze raz delikatnie przemieszaj masę. 

Ubij białka na sztywną pianę i stopniowo dodawaj ją do misy, delikatnie całość mieszając dużą łyżką. 

Jeżeli dodajesz np. truskawki, pokrój je na ćwiartki i dodaj do masy. Przemieszaj, uważając aby owoce się nie rozpadły na mniejsze kawałki, i wlej masę do przygotowanej foremki. Wyrównaj powierzchnię. 

Piecz przez 40-50 minut. Ciasto powinno być wyrośnięte i nabrać złotego koloru.  Najlepiej jest je sprawdzić patyczkiem, który po wkłuciu i wyciągnięciu powinien być czysty. 

Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w foremce do ostygnięcia, przez około 1h, zanim je odwrócisz na talerz. 

Udekoruj cukrem pudrem lub lawendowo-cytrynowym lukrem (zobacz przepis).